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一种利用陶罐陈酿葡萄酒的工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-061-4742-0537
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12H1/22;C12G1/022类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提供了一种利用陶罐陈酿葡萄酒的工艺,包括如下步骤:(1)挑选新鲜、完整的葡萄,将选出的葡萄进行破碎,然后放入发酵罐中;(2)向所述的发酵罐中加入混合酶,搅拌后静置酶解;(3)向酶解的发酵罐中加入酵母,搅拌后进行发酵;(4)将发酵完成的物料转移至陶罐中,进行陈酿,陈酿完成后即成。本发明所述的利用陶罐陈酿葡萄酒的工艺利用陶土本身具备吸附重金属、抑制细菌生长的功能,能有效限制杂质对葡萄酒口感的影响,同时,陶罐具有很好的透气性,能使酒液与氧气轻微接触,加速葡萄酒的熟成。
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