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一种提高绵柔型白酒中吡嗪类含量的方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-065-4744-9725
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12N1/20;C12G3/02;C12R1/125类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种提高绵柔型白酒中吡嗪类含量的方法,属于白酒酿造技术领域。本发明利用枯草芽孢杆菌YHB0304生产一种菌体数量丰富,乙偶姻、2,3-丁二醇含量丰富,酸性蛋白酶、淀粉酶活力高的功能麦曲,其中枯草芽孢杆菌菌体数量达到5.81×10~9CFU/g,乙偶姻含量可达379.98mg/Kg,2,3-丁二醇含量可达78.23mg/Kg,酸性蛋白酶活力225.83u/g,淀粉酶活力398.23u/g。上述功能麦曲应用于绵柔型白酒酿造中,获得的绵柔型白酒香气幽雅复合,酒体饱满厚实、绵甜爽净、醇厚感突出,吡嗪类含量明显提高,其中四甲基吡嗪含量可达到1.02mg/L,吡嗪类含量可达到4.76mg/L。
附件下载:  (原始资料备查)

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