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一种藤椒风味赛松啤酒及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-065-5194-1960
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12C5/00;C12C12/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提出一种藤椒风味赛松啤酒及其制备方法,属于啤酒酿造技术领域。本发明选用维也纳麦芽搭配黑麦和浅色焦糖麦芽为原料,通过合理搭配三种麦芽原料的使用量,合理选择酒花和发酵酵母种类、采用适宜的糖化发酵工艺,使藤椒风味与酯香、农舍味平衡协调,提供干爽口感,提高风味协调性和可饮性,同时将藤椒与赛松啤酒完美融合,赋予赛松啤酒浓郁的藤椒风味,最终制得的啤酒成品外观呈橙黄色,发酵度高,收口偏干、易饮性高,酯香明显,与辛香、乡村农舍味平衡协调,啤酒的原麦汁浓度为11.0-13.0°P,真正发酵度≥72%,酒精度≥5.0%vol、色度为15-20EBC、浊度为2-5EBC、4-乙烯基苯酚含量为0.8-1.5mg/L。本发明能够应用于藤椒风味赛松啤酒的生产中。
附件下载:  (原始资料备查)

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