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果香浓郁的浓烈型啤酒及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-065-5361-5912
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12C12/00;C12C5/00;C12C7/04;C12C7/20;C12C7/00;C12C11/00;C12H1/22;C12H1/16;C12R1/85类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提出一种果香浓郁的浓烈型啤酒及其制备方法,属于啤酒酿造领域,能够解决现有啤酒酿造技术难以实现大于9%高酒精度啤酒酿造的技术问题。本发明果香浓郁的浓烈型啤酒采用大麦芽搭配小麦芽、糖浆为主要原料,采用下面酵母发酵制得,通过优化麦芽原料、改变糖浆添加位置、调整发酵工艺等最终制备得到一款酒体浓烈、果香浓郁、口感醇厚饱满协调有回甘的浓烈型啤酒,其原麦汁浓度为28-30°P,酒精度≥12.0%vol,醇酯比1.2-2.5,RDF在65-68%之间,啤酒中总酯类物质含量>50mg/L,高级醇<120mg/L。本发明能够应用于浓烈型啤酒生产方面。
附件下载:  (原始资料备查)

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