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一种白酒产肽曲的生产方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-065-5396-4594
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/022;C12G3/021;C12G3/026;C12R1/125类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种白酒产肽曲的生产方法,属于白酒酿造技术领域。本发明将枯草芽孢杆菌制备成发酵菌液后,作为功能性菌液接种在制曲原料上进行发酵处理,获得产肽曲,该工艺流程短,容易操作。与传统大曲相比,应用本发明制备的产肽曲时,出池酒醅中肽类物质提升约16倍,酒中肽类物质提高了约38倍。
附件下载:  (原始资料备查)

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