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高酒精度红色拉格啤酒及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-065-5443-0132
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12C5/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提供了一种高酒精度红色拉格啤酒及其制备方法,属于啤酒酿造技术领域。本发明主要从麦芽配方、麦汁制备、啤酒发酵三个方面进行调整,提出了一种高酒精度红色拉格啤酒及其制备方法。该方法通过工艺创新技术,获得了在高酒精度的前提下的颜色漂亮、风味丰富、口感复杂的烈性拉格啤酒。本发明所制备的高酒精度红色拉格啤酒的酒精度8%vol-9%vol,红色强度≥0.2,色彩L60-70/a20-30/b80-90,色度25-30EBC,具有焦糖香、榛子香等风味,并且其原麦汁浓度18°P-20°P,苦味质20BU-50BU,二氧化碳含量0.50%mass-0.60%mass,二甲基呋喃酮含量2mg/L-4mg/L,二乙酰吡咯含量150μg/L-280μg/L,外观红色,口味香醇浓烈,劲爽回甘。
附件下载:  (原始资料备查)

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