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药麦黄酒曲及其制作方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-065-5936-0881
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种药麦黄酒曲及其制作方法,酒曲的物料组分(重量按kg) 为:小麦1000,黄柏28-32,当归8-12,乌药37-43,陈皮8-10,白细辛11-13, 栀子7-9,菊花10-14,干松7-9,山艾9-11,甲皮9-11,桂皮7-9,杏仁5-7, 小香10-12,大香7-9,草果8-10,花椒2-3,荆籽75-85,白芷3-5;其制作 方法总体工艺流程为:原料→粉碎→拌料→拌和→踩制→堆曲→发酵→培养阶 段→通风阶段→养曲阶段→出房贮藏。本发明药麦黄酒曲集现有小曲、麦曲、 红曲优点为一体,其制作方法使曲坯通透性好,发酵活力高,发酵彻底,制曲 过程容易控制,成曲质量稳定。用该黄酒曲酿造的黄酒久储不出现沉淀和悬浮 物,并且口感好,质量稳定,保质期长。
附件下载:  (原始资料备查)

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