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一种零蔗糖凝固型酸奶及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-066-0761-9650
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23C9/13类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及乳制品加工技术领域,具体为一种零蔗糖凝固型酸奶的制备方法,主要成分为生牛乳、木糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖苷、浓缩蛋白粉、复合稳定剂3份-5份和发酵剂,主要步骤包括有生牛乳选择、高速剪切混料、均质、杀菌、冷却、接种、灌装和冷藏,本发明使用木糖醇、甜菊糖苷和赤藓糖醇代替蔗糖,并通过蛋白强化提高酸奶中的蛋白含量,蛋白含量高,产品口感好,制备的零蔗糖凝固型酸奶低热值,高甜度,对血糖无影响,本发明制备的零蔗糖凝固型酸奶蛋白含量高于普通酸奶,且不含蔗糖,其不仅营养价值高,且适于减肥、糖尿病等人群食用。
附件下载:  (原始资料备查)

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