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专利信息

一种牛膏的制作配方及制作工艺【异议或纠错】

档案编号： CQ-093-5867-2083
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23L27/26类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种牛膏的制作配方及制作工艺。本发明牛膏的制作配方如下：每30kg牛肉配加以下调味料：蛋白酶0.09～0.10kg、半胱氨酸0.4～0.6kg、丙氨酸0.2～0.5kg、甘氨酸0.2～0.3kg、干贝素0.20～0.30kg、酵母粉1.0～1.3kg、八角粉0.95～1.10kg、桂皮粉0.8 ～0.9kg、胡椒粉0.8～1.0kg、植物蛋白22.5～25.0 kg、食盐30～45kg、白糖23.5～27.0kg、味精0.1～0.3kg、酵母膏17.5～20.0kg、葡萄糖22.5～30.0kg、牛油2～5kg、淀粉20～21kg、肉香基(FB8002)0.04～0.10kg、肉精油1号0.1～0.2kg、乙基麦芽酚0.1～0.2kg。本发明制备的牛膏与传统工艺制备的牛膏相比因为经过特定蛋白酶酶解,营养成分更容易被人体吸收；而且本发明制作的牛膏以天然香料为主,添加极少量的化工香料来增香,牛膏风味更佳,更加绿色健康。
附件下载：  (原始资料备查)

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