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一种风味协调的白啤酒酿造方法及白啤酒【异议或纠错】

档案编号: CQ-095-2334-6236
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12C11/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种风味协调的白啤酒酿造方法及白啤酒,属于啤酒酿造技术领域。其技术方案包括糖化过程中,通过调控休止温度B、休止时间C、以及醪液pH A,控制麦汁游离阿魏酸的含量Q为3.0-3.5mg/L。本发明应用于白啤酒酿造方面,解决现有调控白啤酒4-VG含量,同时保证醇酯风味与4-VG风味协调平衡存在难度的问题,使得白啤酒的质量一致性及稳定性得到显著改善的特点。
附件下载:  (原始资料备查)

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