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一种保留羊奶脂肪酸的无膻味全脂羊乳粉的制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-095-6955-1732
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23C9/16;A23C9/158;A23C9/152类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开一种保留羊奶脂肪酸的无膻味全脂羊乳粉的制备方法,所述全脂羊奶粉按质量组份计,其原料包括:新鲜山羊奶98.1~98.8份、磷脂0.2~0.3份、β#环状糊精0.8~1.2份、抗坏血酸0.1~0.2份、刺槐豆胶0.1~0.2份。山羊乳脂肪球膜相对较为脆弱,在各种加工过程中容易受到破坏,使得长链脂肪酸含量降低、中短链脂肪酸含量升高,增加羊奶膻味。本发明方法是利用磷脂的乳化作用、抗坏血酸的抗氧化作用,保护羊乳脂,同时利用β#环状糊精的包埋作用,在不去除中链脂肪酸的情况下,掩盖膻味,最大程度上保留羊奶的营养成分。
附件下载:  (原始资料备查)

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