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一种原汤鸡粉配方及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-095-9886-2680
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L27/10;A23L27/23;A23L27/22;A23L31/15;A23L13/50;A23L13/74;A23L13/40;A23L23/00;A23L33/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种原汤鸡粉配方及其制备方法,该所述原汤鸡粉由谷氨酸钠、食用盐、鸡原汤、白砂糖、淀粉、鸡肉粉、酵母抽提物、呈味核苷酸二钠、花椒和八角组成,本发明采用三段吊汤工艺制得的鸡原汤,以鲜鸡、生姜为原料,辅以水、食盐进行熬制,不加香精,经过12小时熬制成鸡原汤,过程中逐步析出相对应的营养及烹饪需要的呈鲜呈味物质,最大限度保留鸡肉的蛋白质及多种氨基酸,与其它呈味物质充分融合,纯正自然,添加的鸡原汤含有30%左右的蛋白质与氨基酸等营养成分,还有糖和人体必需的铁、钙、铜、硒、碘等矿物质,是老少皆宜的滋补调味品,既有营养保健价值,又有调味增食欲之功效。
附件下载:  (原始资料备查)

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