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一种提高麦芽淀粉酶活力的制麦方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-096-4443-2813
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12C1/047;C12C1/02;C12C1/125;C12C1/067类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提出一种提高麦芽淀粉酶活力的制麦方法,属于制麦工艺领域,能够解决现有技术中缺乏能够显著提升麦芽淀粉酶系的制麦工艺的技术问题。该技术方案包括:(1)浸麦步骤:采用三浸两断交替进行的方式对原料大麦进行浸麦处理得到浸后大麦;(2)发芽步骤:浸后大麦在发芽温度为15-19℃,通风湿度为90-99%条件下发芽48-96h,得到绿麦芽;(3)干燥步骤:对绿麦芽进行分段式干燥处理,使绿麦芽水分迅速从40-45%降至4-6%,最终获得干麦芽;其中,在发芽步骤开始后的第1-3h进行喷淋补水,发芽0-24h和24-48h的新风比例分别为70-100%、60-100%。本发明能够应用于提升麦芽淀粉酶系方面。
附件下载:  (原始资料备查)

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