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专利信息

一种香味浓、酸价低的黑芝麻、其加工方法及应用【异议或纠错】

档案编号： CQ-096-9290-0149
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23L25/00;A23L5/20;A23L5/30;A23L33/00类
授权状态： 已授权
档案内容： 本申请公开了一种香味浓、酸价低的黑芝麻、其加工方法及应用,其中一种黑芝麻的加工方法,包括以下步骤：(1)将黑芝麻置于50～90℃的水中清洗2～3次；(2)将步骤(1)得到的黑芝麻进行超高静压处理；(3)将步骤(2)得到的黑芝麻于蒸馏水中浸泡,然后进行蒸汽爆破处理；(4)将处理后的黑芝麻进行先蒸制后烘干,再次蒸制烘干,重复3～5次；(5)将烘干后的黑芝麻炒制至微冒烟,冷却至室温。本申请先将黑芝麻用50～90℃的水清洗后,依次经过超高静压处理、蒸汽爆破、蒸制、烘干、炒制等处理,一方面以减少黑芝麻的生涩味和苦味,丰富黑芝麻的风味,另一方面,使得加工后的黑芝麻的酸价降低,抗氧化活性升高,且营养成分更易被吸收利用。
附件下载：  (原始资料备查)

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