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一种基于复合糖修饰作用的低致敏乳蛋白粉及制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-108-0057-7006
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23J3/08;A23J3/00;A23C1/16;A23L1/09类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种基于复合糖修饰作用的低致敏乳蛋白粉,属于乳品加工领域。本发明是将葡萄糖和壳寡糖混合均匀,得复合多糖;然后按照比例将乳蛋白粉和复合多糖混合,再溶解于去离子水中,获得质量百分比为8~12%的溶液;将所得溶液在低温下预冻,冷冻干燥后得乳蛋白-多糖冻干粉;再在38~50℃、相对湿度为76~79%条件下反应22~36小时即可。本发明低致敏乳蛋白粉的抗原抑制率高,抗原抑制效果好;其次,本发明低致敏乳蛋白粉适口性好,可广泛地应用于各类食品中;此外,本发明安全性好,制备时反应条件温和,反应温度较低,对牛乳蛋白的营养没有破坏作用;本发明方法操作工艺简单,设备投资少。
附件下载:  (原始资料备查)

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