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成立历史第 

一种提升梨汤风味和抗炎活性的方法及其应用【异议或纠错】

档案编号: CQ-113-1472-2952
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L2/04;A23L33/105;A61K36/73;A61P29/00;A61K131/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明属于果品加工技术领域,具体涉及一种提升梨汤风味和抗炎活性的方法。本发明将去核梨块密封装袋后冷冻保藏0~48h,然后将冷冻保藏后的梨块在0.1~1.2MPa条件下进行蒸汽爆破60~200s,冷却至室温,过滤得到梨汤。本发明对梨块进行冻藏,有助于提高梨汤的抗炎活性、理化指标以及香气成分;采用蒸汽爆破技术能够减少梨汤中风味物质的损失,增强香气品质,有利于促进黄酮、多酚等功效成分由结合态转换成游离态,提高梨汤中总酚、总黄酮等有机物质的含量,提高其抗炎活性。进一步,本发明以梨果肉与梨皮为原料,提高了梨的利用率,并提高了营养物质含量;本发明工艺简单,保护环境,原料利用率高。
附件下载:  (原始资料备查)

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