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一种脱除啤酒酵母泥中酒花苦味物质的方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-114-2593-3547
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12F3/06;C12N1/18;C12R1/865类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提出一种脱除啤酒酵母泥中酒花苦味物质的方法,属于酵母脱苦工艺技术领域,能够解决传统脱苦工艺造成酵母损失量较大,进而导致酵母回收率较低的技术问题。该技术方案包括:待脱苦的啤酒酵母泥经离心后,收集酵母泥沉淀;酵母泥沉淀按照一定水料比进行复溶,得到酵母乳浊液;根据酒花苦味物质下降量回归方程,计算出需要添加的单宁酶量,并将其添加到酵母乳浊液中,于一定条件下进行脱苦反应,得到脱苦后的酵母乳浊液,并测量脱苦后的酵母乳浊液中酒花苦味物质的下降量。本发明能够应用于酵母脱苦工艺方面。
附件下载:  (原始资料备查)

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