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糯米淀粉灌肠及其制作方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-131-8577-7362
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/314;A23L1/0522类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提供一种糯米淀粉灌肠及其制作方法,该灌肠由按重量份计的下列原料制成:肥猪肉10份,瘦猪肉90份,糯米淀粉6份,大豆分离蛋白1份,水10份,异抗坏血酸钠0.04份,卡拉胶0.3份,食盐2份,白糖2份,复合磷酸盐0.2份,亚硝酸钠0.001份,猪肉香精0.1份,生姜粉0.2份,味精0.1份;该方法包括以下步骤:按重量份计秤取以上各原料,将各原料混合并搅拌,得肉馅;将肉馅灌入糖衣得灌肠;灌肠下锅煮制,保持灌肠中心温度在70℃以上,煮制时间为25~30分钟;然后自然冷却即可。该灌肠具有膨胀度高、透明度高、肉糜粘着性好、硬度高、保水性好、凝胶结合力强、弹性好的优点。
附件下载:  (原始资料备查)

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