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一株能生产低乙醛含量啤酒的啤酒酵母及其驯化方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-139-1603-9728
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12N1/18;C12N1/36;C12R1/865类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提出一株能生产低乙醛含量啤酒的啤酒酵母及其驯化方法,其中该啤酒酵母为DY-01,其保藏编号为CGMCC No.19840,于2020年05月19日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。该驯化方法主要包括:适应性进化处理、驯化处理、酶标测定及发酵结果评价与筛选等步骤。本发明的驯化方法并未对菌株进行剧烈的诱变处理,也未对菌株基因组产生剧烈变化,而是通过适应性进化的方法,通过在培养基中添加乙醇脱氢酶阻遏剂和乙醛脱氢酶阻遏剂,使得啤酒酵母的乙醇脱氢酶(ADH2)和乙醛脱氢酶(ALDH)的均活性得以提升,进一步提高了乙醛代谢为乙醇和乙酸的能力。本发明在啤酒酵母及其驯化方法领域具有广阔的应用前景。
附件下载:  (原始资料备查)

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