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一种富含果肉纤维的莲子百合清热祛火鱼酿造酱油及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-741-6540-3759
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L27/50;A23L33/10类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种富含果肉纤维的莲子百合清热祛火鱼酿造酱油,由以下重量份的原料组成:鱼肉糜200#220、豆粨20#25、麦麸皮30#35、青稞粉7#10、沙棘果15#20、熟胡桃仁3.5#5.5、豌豆芽2.4#4.8、雪莲果16#20、荔枝核粉1#2、百合粉4#7、莲子粉5#8、酵母粉0.4#0.6、食盐适量、米曲霉适量。本发明通过先将鱼肉进行酶解,再向酶解液中添加酵母粉进行反应,改善口感;通过将米曲霉使用壳聚糖处理,增加了米曲霉耐高温的能力。本发明制得的酱油含有丰富的果肉纤维,可以很好的清理肠道,添加的莲子、百合具有清热祛火的功效。
附件下载:  (原始资料备查)

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