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专利信息

一种以牦牛“曲拉”为原料制备乳酸干酪素的生产工艺【异议或纠错】

档案编号： CQ-687-9960-7933
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23C19/00;A23C19/032;A23J1/22类
授权状态： 已授权
档案内容： 一种以牦牛“曲拉”为原料制备乳酸干酪素的生产工艺,“曲拉”经超微粉碎、溶解、进行一次护色；粗滤后进行高速碟式沉降离心机离心除杂,以提高制品纯度,减少不良色素及异味物质；离心后的料液中,加入脂肪酶对残留的脂肪进行水解,加入乳糖酶有效降低“曲拉”中乳糖的残留量；点酸前进行二次护色,用乳酸作凝结剂直接用于酪蛋白沉淀过程；洗涤脱水得到半湿酪蛋白块,将酪蛋白块放在造粒机中造粒；将造粒后的酪蛋白进行两段式干燥,得到的乳酸干酪素成品。其质量指标为：出品率78～85％,乳白色,无异味,蛋白质≥92％,脂肪≤0.8％,乳糖≤0.5％,灰分≤1.4％,氯离子≤0.004％,应用于食品和轻化工业添加剂领域。
附件下载：  (原始资料备查)

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