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一种玛咖醋的制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-694-5241-8353
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12J1/04类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提供了一种玛咖醋的制备方法,包括发酵液制备、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿澄清、调配、过滤和灭菌,其特征是:1、用玛咖鲜果打浆并调整糖度、pH值后灭菌,制得玛咖果浆发酵液;2、玛咖果浆发酵液与酵母菌充分搅拌后,在26℃~32℃温度下发酵18~25天;3、酒精发酵液与醋酸菌充分搅拌后,在32℃~38℃温度下发酵30~40天;4、醋酸发酵液陈酿25~30天后用虹吸取上部澄清液,进行陈酿30~40天;5、玛咖陈酿醋按GB18187标准要求调整;6、玛咖醋调配液过滤、装瓶后杀菌,冷却至室温即可贴标,装箱入库。用本发明制作的玛咖醋,不仅使玛咖的营养成份更丰富、而人体吸收后更容易吸收,适用人群更广。
附件下载:  (原始资料备查)

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