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一种普洱茶发酵方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-697-2780-5354
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23F3/08类
授权状态: 已授权
档案内容: 一种普洱茶发酵方法,包括以下步骤:1)原料选取:选取大叶种干燥青毛茶;2)渥堆发酵,控制发酵的初始含水量在发酵室温为5-28℃和湿度15-20%条件下为30-34%,在发酵室温度23-34℃和湿度46-58%条件下为30-32%,并进行六次翻堆,控制翻堆的时间和翻堆后的堆温,共发酵35天;3)开堆摊凉,待发酵结束后堆温下降至38±2℃,含水量下降至17±2%时开堆摊凉,摊凉时间为10-15天,至茶叶温度不再下降且含水量低于12%时可以分级加工。本发明发酵方法得到的成品普洱茶满足香气独特陈香、叶底熟而不烂、汤色红浓明亮、滋味醇厚回甘的上乘品质。
附件下载:  (原始资料备查)

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