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腌制粉的加工工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-700-1220-2505
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L27/00;A23L27/24类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了腌制粉的加工工艺,其特征在于,包括如下步骤:一、取葡萄籽,干燥、粉碎后得葡萄籽粉;二、取菠菜,20℃以下低温干燥24~30h,粉碎后得菠菜粉;三、取黄油、乳酸菌粉,将黄油搅拌至糊状,然后在搅拌的过程中加入乳酸菌粉,继续搅拌2min后,再在继续搅拌的过程中加入葡萄籽粉和菠菜粉,继续搅拌,均匀后,得发酵酱;四、在35~38℃静置发酵酱,并密封发酵45~48h;五、在20℃以下温度,干燥发酵后的发酵酱,干燥30~38h后再粉碎,得发酵后粉料;六、取辅料,与发酵后粉料混合均匀后,得成品。本发明要解决的技术问题是提供一种可代替亚硝酸盐,且腌制的食品色香味较佳的腌制粉加工工艺。
附件下载:  (原始资料备查)

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