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一种鲭鱼软罐头生产工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-700-3981-3334
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L17/00;A23L5/20;A23L29/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种鲭鱼软罐头及生产工艺,包括以下工艺:1)去皮;2)剖片:在鱼头下垂直下刀,贴骨剖,去掉腹部肉;3)清洗;4)压榨:使细胞破裂、细胞内水分流出;5)流动水漂洗:漂洗8#15min;6)调味料渗透;7)压榨:把内部的部分水分压出;8)摊片:将鱼均匀摊在不锈钢网上;9)烘干:烘干温度35#45℃;10)真空包装:压力为0.9×10sup4/sup至1×10sup4/supPa;11)高温杀菌:120#122℃、22#28min杀菌;12)成品:冷却装箱。本发明制备的鲭鱼软罐头,能够有效避免营养成分的流失,肉质嫩滑有弹性,延长货架期,其生产工艺简单、成本较低,有利于大规模生产,在同产品领域有着广阔的市场前景。
附件下载:  (原始资料备查)

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