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一种黄酒的制作方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-701-4961-4932
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提供了一种黄酒的制作方法,包括以下步骤:(1)小麦粉处理:对小麦粉进行膨化处理,膨化后冷却、破碎;(2)混合调浆:向膨化粉碎后的小麦粉中加入小麦粉1.5倍重量的水,混合均匀后加入糖化剂,搅拌均匀形成醪液;(3)发酵:将醪液加入发酵罐中,接入活化好的黄酒干酵母,搅拌均匀后静置发酵;(4)压滤与灭菌:发酵完成后过滤出酒液,灭菌,包装即完成制作。本发明操作简单,小麦粉淀粉糊化度高、蛋白质变性完全,产酒率高,黄酒中非糖固形物、氨基酸、多肽类物质含量高,体态醇厚,口感风味好。
附件下载:  (原始资料备查)

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