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一种豆腐粉、豆腐的制备方法及应用【异议或纠错】

档案编号: CQ-717-1860-0758
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23C20/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及豆腐的技术领域,特别涉及一种豆腐粉、豆腐的制备方法及应用,其可随时加水复原成豆浆直接使用,安全、方便、快捷,利用豆腐粉可1~2h制成豆腐,比传统做豆腐时间节约10h左右,方便快捷;豆腐粉制备方法包括以下步骤:(1)大豆计量后加水浸泡,进行磨豆;(2)磨好的豆浆进入连续蒸煮锅,出口浆糊的温度在90℃~110℃,煮好的豆浆进入离心机进行脱渣处理;(3)按照干物质的重量比例加入麦芽糊精,同时加入干物质的重量比例0%~20%的大豆分离蛋白粉或大豆分离蛋白液(以干物质计)调配;(4)进行杀菌,然后浓缩成浓缩液;(5)喷雾干燥产出豆腐粉产品。豆腐粉可用于制备北豆腐、内酯豆腐、腐乳、豆腐花等产品。
附件下载:  (原始资料备查)

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