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一种提高朗姆酒风味物质的方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-719-0461-0002
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/024;C12H6/02;C12R1/865;C12R1/645;C12R1/84类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及制酒技术领域,特别涉及一种提高朗姆酒风味物质的方法;包括糖蜜发酵、二次蒸馏、陈酿、勾兑、过滤、灌装、包装步骤,所述糖蜜发酵是在酸性环境中采用两种以上酵母共同发酵至酒份为8-11%(V/V),采用本发明方法制得的朗姆酒酒体香味浓郁,口感润滑,具有朗姆酒特有香型和突出风格。利用多酵母发酵,增加了酯类物质的多样性。酒体中呈现朗姆酒香气的含量丰富,使酒体变得更加浓郁醇厚,刺激性减小,同时酯类含量多样,口感更加绵柔,杂醇油含量减少;再结合橡木桶陈酿,提高了朗姆酒品质;本发明操作简单、成本低、采用普通均可实现,卫生安全性高。
附件下载:  (原始资料备查)

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