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一种小曲糖化大曲发酵的白酒及其酿造工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-724-7640-3914
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 一种小曲糖化大曲发酵的白酒,由高粱、大米、小麦、玉米、糯米加工而成,其酿造工艺包括如下步骤:选料、配料、泡料、初蒸、复蒸、摊凉:小曲糖化、大曲发酵、上甑、蒸馏、入库贮存。本发明所得到的白酒酿造工艺,克服湖南地区昼夜温差小、夏秋季温度高的缺点,尤其适合湖南本土的白酒制造企业生产使用,同时其缩短了发酵周期,提高了生产效率,简化了操作工序,便于技术统一和推广,并且大大改善了传统白酒的品质,提高了出酒率,降低生产成本。
附件下载:  (原始资料备查)

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