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一种基于设备联机的肉块腌制方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-729-9780-2166
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L13/70类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种基于设备联机的肉块腌制方法,属于肉块腌制技术领域,包括如下步骤:将计量好的冰水和配制好的辅料一起放入均质机均质,均质后的料液暂存在冷库中;将分割好的原料肉采用注射机注射,注射时根据注射率调整注射压力,注射机运行稳定后进行注射,其他部分添加料水补足,将注射后的原料肉用嫩化机嫩化;采用滚揉机进行真空滚揉,控制滚揉的肉馅量,调节滚揉机真空度,滚揉运行与暂停交错进行。本发明采用注射、嫩化和滚揉一体化腌制技术,实现工艺连续,设备联机,提高生产效率,改善产品品质。
附件下载:  (原始资料备查)

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