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一种绿豆酱酒及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-736-0440-5710
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种绿豆酱酒,其包括主料及辅料;所述主料包括整粒绿豆和高粱;所述辅料为稻壳;所述整粒绿豆与高粱的投料比为1:10;本发明还公开了所述绿豆酱酒的制作工艺,包括:选料、原料处理、润料、蒸料、出甑摊晾、加曲、堆积发酵、入窖发酵、蒸馏取酒、原酒分级储存、勾调、灌装、成品;整个制作工艺中包括两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒。本发明使用整粒绿豆为原料,充分利用绿豆的药食两用的功效,提升酱酒的附加价值和风格特点;使绿豆酱酒、酒体酱香突出,有幽雅的豆香,丰满醇厚,细腻柔和,协调舒适,科学汲取了绿豆营养成分。
附件下载:  (原始资料备查)

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