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一种黑豆酱酒的制作方法及工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-065-4248-7532
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12N1/20;C12G3/021;C12G3/026;C12G3/023;C12R1/25;C12R1/10类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种复合高温大曲,黑豆酱酒的制作方法及工艺,原料为黑豆和糯性高粱;辅料为稻壳;黑豆酱酒通过酱香型白酒制作工艺制得。本发明利用黑豆和糯性高粱做主要原料,稻壳做辅料,并且所用黑豆酒曲为高温制得的强化大曲,在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,最后形成以耐高温产香的微生物体系。为提高其保健效果投料时加入黑枸杞和人参与黑豆和糯性高粱共发酵制备出的酒种含有总黄酮具有抗氧化,抗癌和预防心脑血管疾病的作用。
附件下载:  (原始资料备查)

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