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专利信息

用于改善蓝莓果汁品质的酵母菌及其应用【异议或纠错】

档案编号： CQ-743-1840-3500
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第C12N1/18;A23L2/02;A23L2/84;C12R1/865类
授权状态： 已授权
档案内容： 用于改善蓝莓果汁品质的酵母菌及其应用,属于微生物领域。本发明提供的酿酒酵母菌为酿酒酵母Y19(Saccharomyces#cerevisiae#Y19),保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,地址在北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国微生物研究所,保藏编号为CGMCC#No.8490,保藏日期为2013年11月20日。将酿酒酵母Y19用于制备蓝莓果汁,可改善蓝莓果汁品质,通过该株酵母菌在蓝莓果汁中的48～72小时发酵试验,结果表明酿酒酵母Y19具有良好的降解单宁和果胶质的能力。在48～72小时的发酵果汁中,单宁酶活力可达2.96U/mL,聚半乳糖醛酸酶的酶活力可达325U/mL,果汁中乙醇含量小于0.1％。
附件下载：  (原始资料备查)

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