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大米蛋白粉的制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-744-1560-2703
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23J1/12类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提供一种大米蛋白粉的制备方法,主要步骤依然为:调浆、液化、除渣、一次水洗、脱脂、二次酶解、一次分离、二次水洗、二次分离、干燥与粉碎,其中,在调浆步骤中,加入碳酸钠溶液,作为淀粉酶的保护剂和激活剂,并加入酶量为10U/g的a-淀粉酶与0.15%氯化钙溶液;在液化步骤中,控制出料温度为105~108℃,从喷射液化器中出来的料液进入层流罐保温90min,温度维持在97℃,以形成一次淀粉酶水解;在二次酶解步骤中,在米糟液中加入酶量为6000U/g的复合植物水解酶,调节PH值至4.2~4.5,酶解时间为1.5~2.5h,使米糟液中蛋白含量达到80%以上。本发明制备的蛋白粉可直接食用,用于人体营养补充,有效满足人体对氨基酸的需求,还可作为护肤化妆品的生产原料等。
附件下载:  (原始资料备查)

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