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一种干白葡萄酒及其增香酿造方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-751-8300-6421
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G1/022类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种干白葡萄酒及其增香酿造方法,属于葡萄酒加工技术领域,其技术方案要点是一种干白葡萄酒的增香酿造方法,包括如下步骤:葡萄原料处理、半二氧化碳浸渍、压榨、澄清、发酵、热稳定处理、冷稳定处理以及错流。本发明过促进果皮细胞中香气物质的释放,同时进一步加强对果皮中白藜芦醇的提取,尤其是提升中性白葡萄品种如莎当妮等品种的花果香气浓郁度,使得白葡萄酒的一类香气表现不再受限于葡萄品种属性,得到的干白葡萄酒香气浓郁、风味复杂、酒体完整、风格独特、典型性强,而且保健功能也进一步得到提升。
附件下载:  (原始资料备查)

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