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一种白葡萄酒的酿造工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-130-9134-7843
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G1/022;C12G1/02;C12H1/048类
授权状态: 已授权
档案内容: 本申请涉及葡萄酒领域,具体公开了一种白葡萄酒的酿造工艺,包括如下步骤:原料预处理:选取成熟、无腐烂的白葡萄,去除葡萄梗,制得葡萄粒;榨汁:首先将葡萄粒置于0.01MPa-0.05MPa的压力下压榨10-30s,然后在0.06MPa-0.14MPa的压力下压榨10-20s,最后在0.15MPa-0.2MPa的压力下压榨4-8s,压榨后储存,制得葡萄汁;汁子处理:采用复合处理剂对葡萄汁进行除味澄清处理,然后经搅拌、静置,取澄清的上层葡萄汁,制得葡萄清汁;发酵:将葡萄清汁中接种酵母菌菌种,经发酵、后处理,制得成品;在保证出汁率的前提下,减少白葡萄酒中的单宁物质,使白葡萄酒具有较好的饮用口感。
附件下载:  (原始资料备查)

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