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一种苏麻油强化ω-3微球酸乳及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-905-3598-7898
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23C9/13类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种苏麻油强化ω-3微球酸乳及其制备方法,包括如下重量份的原料:海藻酸钠1.4-2.0份、魔芋胶0.3-0.6份、淀粉3.0-6.0份、蛋清粉0.4-0.7份、酸乳粉0.4份、苏麻油8.0-20.0份、水100份、发酵酸乳600-800份。在70℃的水浴锅加热的水中加入海藻酸钠、魔芋胶、淀粉、蛋清粉、酸乳粉、食用糖搅拌溶解后混合均匀,冷却至25-30℃,加入苏麻油,迅速搅拌均匀,根据口味加入食用香精搅拌均匀后,匀速地滴入氯化钙水溶液中,静置10-15 min成型,即得到苏麻油强化ω-3微球;苏麻油强化ω-3微球的熟化后与发酵酸乳混合,搅拌均匀后得到成品。本发明富含ω-3不饱和脂肪酸、组织状态均一稳定,口感香醇浓厚,兼具酸乳口感及苏麻风味。
附件下载:  (原始资料备查)

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