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一种工业化西式培根【异议或纠错】

档案编号: CQ-316-7735-5453
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L13/70;A23L5/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种工业化西式培根,属于培根技术领域,培根由原料肉制备而成,原料肉由烟熏纸包裹,原料肉由猪1#肉、猪2#肉、猪碎肉和猪肥膘组成,由烟熏纸包裹的原料肉内注射有腌制料水,腌制料水包括以下成分:冰水、盐、糖、味精、大豆蛋白粉、鸡蛋白粉、卡拉胶、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、异抗坏血酸钠和亚硝酸钠。本发明通过使用烟熏纸来代替了传统的木屑烟熏,为西式培根提供一种现代化的烟熏方式,去除了大部分的多环芳烃类有害物质,降低了人工成本,减少了生产周期,提高西式培根的生产效率,便于进行现代工业自动化生产。
附件下载:  (原始资料备查)

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