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生态白酒的生产工艺及其产品【异议或纠错】

档案编号: CQ-316-9493-6930
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/021;C12G3/022类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了生态白酒的生产工艺及其产品,属于酿酒技术领域,所述生产工艺包括以下步骤:S1配料:称取糯高粱、玉米和糯米粉碎;糠壳备用;S2起窖:起母糟和起底糟;S3润粮拌料:将母糟与粉碎后的主料第一次拌和制得酒糟,撒上糠壳将酒糟完全覆盖,润粮1h以上,进行第二次拌和,把糠壳拌匀收堆上甑;S4上甑:将S3制得的酒糟轻撒匀铺、探气上甑,上甑时间为40-50min;S5蒸馏:要求缓火蒸馏,然后出甑糟醅;S6打量水:量水温度不低于85℃,量水用量为主料重量的60-100%;S7摊晾下曲:将出甑的糟醅均匀撒铺在晾床上撒曲;S8入窖发酵:摊晾撒曲后入窖发酵,发酵时间为64-66d,入窖前糟醅含水量为53-56%;本发明的产品具有粮香细陈、醇厚绵甜、沁柔净雅、余味爽净的优点。
附件下载:  (原始资料备查)

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