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专利信息

用于调味的锅气精油及其制备方法【异议或纠错】

档案编号： CQ-336-2527-4245
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23L27/21;A23L3/3544类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明涉及食用油领域,具体涉及一种用于调味的锅气精油,其由包括以下质量份数的组分制成：植物油60-80份；大蒜3-6份；酱油14-18份；冰糖4-8份；抗氧化剂0.01-0.05份,还涉及一种用于调味的锅气精油的制备方法,包括以下步骤：步骤1),原料预处理；步骤2),炒制：加热植物油至125-135℃,然后加入大蒜翻炒并升温至150-160℃,分多次加入酱油与冰糖,翻炒并加热至135-145℃,停止加热并持续翻炒,降温至110℃以下,获得预混物；步骤3),过滤：取油弃渣,获得过滤油；步骤4),在过滤油中加入抗氧化剂,搅拌均匀,获得用于调味的锅气精油。本发明具有使冷菜及低温烹饪的菜肴具有通过热油爆炒工艺所特有的油香的效果。
附件下载：  (原始资料备查)

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