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专利信息

一种挂面用小麦粉品质评价方法【异议或纠错】

档案编号： CQ-400-9021-9002
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第G01N3/14;G01N33/10类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明提供了一种挂面用小麦粉品质评价方法,用于指导挂面用小麦粉配粉及品种选择,先将小麦粉中的面筋经过洗涤得到湿面筋,然后将湿面筋浸泡后作成面筋环,再将面筋环进行悬挂垂吊使其自然延伸,测量其延伸的长度,通过延伸长度与时间的比值,计算面筋环的平均下降速度,通过发明人的大量反复的科学实验得知,平均下降速度为2.0～4.0之间时,小麦粉制作的挂面具有较好的弹性和硬度,最适用于制作挂面。本发明的评价方法操作简单方便、速度快、结果直观、实用性强,能有效指导挂面用小麦粉配粉及品种选择。
附件下载：  (原始资料备查)

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