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一种火麻仁啤酒及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-451-9437-5185
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12C12/00;C12C5/00;C12C7/20类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种火麻仁啤酒及其制备方法,火麻仁啤酒包括以下重量百分数的原料:麦芽7.0-7.5%、大米3.0-3.3%、火麻仁0.15-0.5%、啤酒花或酒花浸膏0-0.017%,余量为水。火麻仁啤酒的制备方法是将火麻仁浸泡制浆后与其他原料进行糖化与糊化并进行发酵制得啤酒,由于火麻仁含油脂较高,不能进行干法粉碎,本方法不仅可以防止粘结,同时可以避免原料接触空气氧化,保留了火麻仁的所有成分,提高了生产效率。本发明在啤酒制备过程中,啤酒花在麦汁沸腾过程中分阶段多次加入,既增加啤酒花与啤酒的接触面积,传热性好,又避免了颗粒太小引起的氧化作用,利用率高,降低了原料成本。本发明的火麻仁啤酒啤酒具有火麻仁中多种有益成分,口感醇厚,具有更加丰富的口感和泡持性。
附件下载:  (原始资料备查)

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