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一种香菇酵素的制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-458-1263-4309
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L33/00;C12N1/20;C12N1/16类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提供一种香菇酵素的制备方法,该制备方法以香菇柄为发酵主料,先对香菇柄进行预处理,并添加糖和无机盐制备香菇酵素培养基,再分步添加酵母菌和乳酸菌进行静置发酵,最后进行后熟发酵,使香菇柄的营养成分有效溶出,并使得制备的香菇酵素中多糖、γ-氨基丁酸浓度高,还使其含有香菇嘌呤、多种游离氨基酸等活性物质,从而使得所得香菇酵素的抗氧化性等功能得到提升且具备改善血压、降脂、镇静、抑制肿瘤、改善肠胃、调节心律失常、治疗癫痫等功能,另外,还可产生额外的风味成分,改善香菇酵素的口感和气味,不仅提高了香菇柄的利用率和附加值,还提高了香菇酵素的营养价值和保健价值。
附件下载:  (原始资料备查)

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