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高纤维大米白糠冰激凌及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-592-8367-3621
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23G3/36;A23G3/02;A23L1/29;A23L1/10类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种高纤维大米白糠冰激凌,相对于100重量份的冰激凌,它含有:1-15重量份大米白糠、大于0重量份小于等于20重量份油脂、大于0重量份小于等于1重量份乳化剂、大于0重量份小于等于0.5重量份稳定剂、大于0重量份小于等于20重量份甜味剂、0.1-1.0重量份香精、和余量的水。本发明还公开了所述冰激凌的制备方法,所述的制备方法包括步骤:(1)将大米白糠、油脂、乳化剂、稳定剂、甜味剂、香精和水混合,在40-80℃搅拌15-60分钟后,在50-70℃和5-60MPa下进行1-3次均质处理,得到浆料;(2)将步骤(1)得到的浆料灭菌、冷却后在2-4℃静置4-16小时;和(3)将经过步骤(2)的浆料凝冻成型为如本发明提供的高纤维大米白糠冰激凌。
附件下载:  (原始资料备查)

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