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一种胭脂米发酵制酒工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-065-3714-8649
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/022;C12G3/021类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提供一种胭脂米发酵制酒工艺,包括:使用醇提工艺提取胭脂米中有效物质,得到滤液和滤渣,其中,滤液为胭脂米提取液,滤渣为胭脂米渣;将胭脂米渣加入发酵原料中酿酒,得到基酒,其中,发酵原料包括以下重量份组分:高粱40-60份、大米15-25份、小麦8-18份、糯米10-15份、玉米4-10份、苦荞5-10份和胭脂米渣3-6份;将胭脂米提取液和基酒混合配制,即得胭脂米配制酒。本发明通过醇提工艺对胭脂米中的有效物质提取,并且将提取有效物质后的胭脂米再次投入发酵原料中,提高胭脂米中有效物质的利用率,另外,减少资源浪费,将胭脂米提取液与基酒配制成胭脂米配制酒,提高酒体中有效物质含量,并赋予酒体独特的风味。
附件下载:  (原始资料备查)

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