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专利信息

一种素肉风味的酵母膏状物、酵母粉状物及该酵母膏状物的生产方法【异议或纠错】

档案编号： CQ-065-8205-1568
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23L1/227类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明公开了一种素肉风味的酵母膏状物、由该酵母膏状物制备的素肉风味的酵母粉状物及该酵母膏状物和酵母粉状物的生产方法,其中素肉风味的酵母膏状物是由如下方法制备的产物：(1)将酵母、水、中性蛋白酶制得酵母水解液,或者,将酵母、水制得酵母自溶液；(2)取酵母水解液和/或酵母自溶液、氨基酸类、糖类投入反应罐中反应；(3)取食盐、白砂糖、I+G加入到步骤(2)的反应物中使其溶解；(4)将步骤(3)得到的产物浓缩,即得到素肉风味的酵母膏状物。本发明可以看作是酵母抽提物和香精的结合体,风味化酵母膏状物和酵母粉状物既具有酵母抽提物呈味好的优势,又具有热反应香精主体风味突出的特点,深受广大客户的喜爱。
附件下载：  (原始资料备查)

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