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一种食用菌浓缩香精的制备工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-065-8242-5632
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L27/24;A23L3/3571;A23L31/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种食用菌浓缩香精的制备工艺,包括以下步骤:以香菇、鹿茸菇、鸡枞菇、美味牛肝菌其中的一种或者几种搭配一起为原材料,将上述原材料经粉碎,通过酶法催化提取,提取液经离心分离、浓缩、酶法保鲜、喷雾干燥等,以酶法催化发酵最大程度地释放食用菌的营养物质及有效成分,添加了风味蛋白酶能够最大程度的保留产品的芳香物质,矫正异味苦味;本发明浓缩后的浓缩液酶法保鲜技术,不需要高温灭菌最大程度的保留食用菌的鲜味物质和芳香物质,后续不用再进行灭菌或者冷藏保存,更利于产品的流通。生产周期短,经济效益高,产品更安全符合食品安全理念。
附件下载:  (原始资料备查)

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