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一种古法加烈葡萄酒生产工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-065-9546-8828
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G1/022;C12H1/07;C12H1/22类
授权状态: 已授权
档案内容: 一种古法加烈葡萄酒生产工艺,为克服传统加烈葡萄酒生产工艺存在的葡萄采收后水分含量较高,风味物质含量低,工业化酵母菌种发酵致使葡萄酒香气单一,橡木桶陈酿工艺成本较高且不利于酒本身自然风味的保持等缺点。本发明采用树龄10年以上的霜后延迟采摘的已经过熟的酿酒葡萄为原料,确保葡萄糖度达到200g/l以上,以葡萄皮天然酵母为发酵剂,经过葡萄采摘、葡萄分选、烈日曝晒、整串入缸、自然发酵、烧酒加烈、密封浸泡、皮籽分离、陶罐陈酿、检验包装等10道工序酿造而成。最终所酿造的古法加烈葡萄酒清澈透亮、呈现瑰丽的紫红色、酒香纯正浓郁、芳香四溢、口感绵柔甘烈、醇厚典雅、回味悠长。
附件下载:  (原始资料备查)

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