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专利信息

葡香型白酒的酿造方法【异议或纠错】

档案编号： CQ-065-9680-2453
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第C12G3/12;C12G3/02;C12R1/865类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明涉及一种酒类酿造领域,即葡香型白酒的酿造方法。其步骤如下：(1)山葡萄经除梗破碎后,葡萄汁与皮渣混合浸渍提取芳香物质。(2)葡萄汁和皮渣分离,葡萄汁进行真空加热浓缩处理。(3)浓缩葡萄汁加入活性干酵母发酵。(4)发酵结束后的浓缩葡萄汁,利用蒸馏塔连续蒸馏,出蒸馏酒、勾兑、陈酿和稳定性处理后过滤封装。采取先浸渍提取果皮中营养物质,后对葡萄汁进行浓缩处理后再发酵,加强其营养物质含量,保留大量芳香物质,使后期蒸馏过程中营养物质能大量存在于葡萄白酒中,保留了葡萄果实香气及发酵过程中产生的芳香成分,口感醇柔爽净、芳香而且醇烈,含有的多种营养成分有利于人体健康,减少了白酒中酒精对人体的伤害。
附件下载：  (原始资料备查)

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