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股份有限公司(上市、自然人投资或控股) 成立历史第17 

一种采用植物多糖改善酸奶品质的方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-067-3199-0748
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23C9/13类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种采用植物多糖改善酸奶品质的方法,包括如下步骤:(1)金银花-丹皮提取物的制备;(2)用大豆蛋白液加入β-1,3葡聚糖、所述金银花-丹皮提取物、麦芽糊精制备酸奶多糖添加成分;(3)将灭菌后的纯牛奶、白砂糖和所述酸奶多糖添加成分混合均匀,然后加热至85±2℃灭菌10~12min,降温至41~42℃后,向混料中加入ABY-8发酵剂发酵5~6h,发酵结束后转移至4℃的冰箱中后熟10~15h,获得酸奶成品。采用本发明所述方法制备酸奶具有良好的风味品质,所得酸奶色泽均匀,有浓郁的奶香味,质地细腻,口感爽口,品质较高。且具有良好的持水性,不容易产生乳清分离现象。
附件下载:  (原始资料备查)

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